Митини шешири

Састојци – количина:

  • свињска маст – 1 вршна варјача
  • со – 2 кашичице
  • шећер – 2 кашике
  • вода – 125 мл
  • млеко – 125 мл
  • квасац – 1/2 коцке
  • брашно – око 450 г

фил

  • јаје – 1
  • бели лук – 1 чен
  • ајвар – 2 кашике
  • преврели сир – 1 коцка
  • со – по укусу
  • бибер – по укусу

Како припремити
Узмите пуну варјачу свињске масти.
Додајте 2 кашичице соли и 2 кашике шећера.
Добро умутите варјачом док се шећер не истопи и не направи се пенаста маса. Никако не мутити миксером.
Додати воде и млека. Све собна температура. Не треба топло. Измрвити пола коцкице квасца. Све добро измешати.
Полако додавати кашику по кашику просејаног брашна и стално мешати. Немојте много да месите тесто само колико да се скроз сједини. ако га превише месите постаће тврдо. Лепиће се за руке, али не брините после ће да буде супер. Мало поспите брашно преко теста.
Прекријте памучном крпом и пустите да нараста на собној температури.
Тесто нараста око 15 до 20 минута само колико да се дуплира, можда и мало мање. Не треба пуно да нараста.
Фил направите тако што ћете умутити виљушком једно јаје, додати ситно сецкани чен белог лука, коцку преврелог сира и две кашике ајвара. Можете додати соли и бибера по укусу. Све то оставите док нараста тесто да мало бели лук отпусти арому.
Извадите тесто на побрашњављену радну површину. Тесто не премесујете. Значи како је нарастало само га изручите.
Растањите га оклагијом баш танко као тупа страна ножа рецимо.
Вадите кругове већом чашом. Они ће мало да се скупе, али не брините.
Круг сваки растањите оклагијом и ставите кашичицу вршну фила.
Одозго ставите други круг растањени и виљушком добро све спојите са стране. Обод премажите течним делом фила. Видећете имаће фил и мало течности. То је јаје са ајваром.
Ставите у плех на пек папир. Пеците на 180 степени око 10 – 15 минута, у зависности од рерне. Не брините ако вам обод или ивица буде танка док се пече таман ће мало да нарасте. Све је колико треба.
Митини шешири се изваде и врели прекрију крпом на 10 минута. Не премазујете жуманцетом нити посипате сусамом. Само значи по ободу мало од фила. Тесто је јако мекано и сутрадан. Пријатно!!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *